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现炒快餐配置五星级厨房?餐饮通揭秘:蛋壳不洗净不能入库!

2017-12-29 16:09:51来源:

据悉,获红杉资本投资的深圳快餐品牌义泰昌启动品牌升级,记者近日走访了其中一家位于龙华的新门店。

品牌升级后,门店的确在设计上与现有门店有着完全不同的体验,开放式的全透明厨房符合现代人对餐厅的需求,坐在门店的任意位置,基本上都可以看到菜品制作的情况;而更多的变化,则是一般消费者看不到的后厨装备:一个开敞明亮的五星级酒店后厨标准的厨房!这么夸张的升级玩法,如果不是创始人的华为背景,肯定会很难理解。

2011年,前华为工程师柳正天投身餐饮界,创立义泰昌,以“快餐还是现炒的好吃”作为品牌理念,坚持“轻外卖”的营运模式。在竞争激烈的外卖餐饮行业中,义泰昌逐渐发展壮大,如今已在深圳地区拥有14家门店,外卖营业额在美团、饿了么和百度三大平台都为前三甲,单店外卖月销超过20,000盒快餐,几乎在每个商圈都可以排在第一名。

升级门店引入了先进的新风技术和环保的沉油除渣系统,,据义泰昌CMO沈柱灿先生介绍,新风系统既为开放式厨房形成天然的空气风幕,又确保了废气的及时排出,将厨房温度控制在人体体感舒适范围内,为顾客与厨师提供良好的制餐及用餐环境。而为了践行可持续的环保理念,义泰昌采用了三级沉油除渣系统,所有的厨余废料均通过层层过滤,不仅做到有效清理,还杜绝了对环境产生不必要的污染,以保证餐厅实现较高的卫生水平。

如今,食品安全问题一直是消费者的心头大患。义泰昌为了让消费者吃得放心,升级后选用了16寸精炼铁制拉锅,精炼食品级不锈钢厨具等五星级酒店标准的厨房配置,所有食材均按照高级别的食品安全管理规定进行分类贮存。而一直秉承的传统也仍坚持:油品均为优质中粮集团供应的非转基因大豆油,厨房明文规定每炸64根油条必须换油,米饭绝大部分采用产自黑龙江五常市的龙米,新鲜鸡蛋在入库前均要求店员自行清洗外壳等等……

义泰昌现炒快餐坚持传统烹饪的用心,专注小锅现炒,用真实的行动和坚定的信念,重拾人们生活中最简单的珍贵,以开放式明厨亮灶和五星级透明厨房,匠心传承现炒工艺,为每一个浸透青春和汗水的生命提供安全健康的一日三餐。

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