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这种卤肉10元能买3只,三高人群都适宜吃,喷香秘诀在这里!

2018-01-02 16:02:01来源:

吃货的朋友圈,大家总喜欢拔草。虽然做美食的乐趣多多,但时间长了,经常会是清晨一睁眼,都不知道该买啥也不知道做什么。你要是问家人,得到频率最多的回答就是两字:随便。

你说的随便,可是真要闭眼随便做菜也就好了。菜市场的食材再丰富,也就不过那几十种。窝在沙发上网购,秒杀和首页推荐的,来来去去也就那些。所以这时候求助朋友圈是最有效的方法了,刷一圈,看看大家都在做什么,绝对能给你做饭的灵感。

假日前夕,花儿和好姐妹们聊天,大家都在聊假日里做什么。有的是图省心,上午炒出一大锅的麻辣香锅,食材丰富又香辣下饭。这样中午饭和晚饭都有了。有的是要照顾老人、孩子的口感,传统的家常菜七八道端上桌。还有些是出门前把鸡翅、鱼腌制好,配菜备好,和家人外出游玩,回来后用烤箱、空气炸锅做烤鸡翅、烤鱼,再配几个凉拌菜就妥妥的了。

现在过节,人们旅行的方式、休闲的形式、享受美食的种类,都太丰富了。做美食想繁想简都可以,同样都能吃的舒服。花儿是则是用老北京人最省心的方式,炒出一大碗的炸酱,做了一次馅饼,都属于到家后下面条或者电饼铛一热就能吃上的省心饭。当然,各种配菜少不了,这其中,我还做了道让家人喜欢的下酒美食——卤鹌鹑。

 

拔草卤鹌鹑,是听洛阳的一位好友说,她家门口的卤肉店,门脸不大,生意却火爆,经常天不亮就有人排队去等。等麻油鸡出炉,等10元三只的卤鹌鹑出锅。

北方的菜市场,可能鹌鹑并不多见,更多是卖鹌鹑蛋。而在南方的菜市场,鸽子和鹌鹑都是很常见的。有句俗语说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑"。鹌鹑肉的味道十分鲜美,而且鹌鹑的营养价值也丰富。因为鹌鹑是非常典型的低脂肪、高蛋白、低胆固醇的肉,很适合中老年人以及肥胖症、高血压、高血脂患者们食用。

它含有丰富的维生素和蛋白质,是一种非常好的的滋补佳品,在宴席上也是一道非常受大家欢迎的菜肴。食用鹌鹑对高血压、血管硬化、结核病、神经衰弱及肝炎都有非常好的治疗功效。鹌鹑肉好吃,而且价格还不贵。即便是熟食,3元多一只。花儿从网上购买,15只也才40元,价格很实惠。

 

我家人作为典型的北方人,喝不惯煲汤,那鹌鹑最好也是最省心的做饭就是卤着吃。做好后,鹌鹑真是很小巧的美食,手掌上完全能覆盖一只。卤好后连小爪子也是脆脆的,很香。具体怎么做,花儿这里就和您分享,味道真是不错呢!

 

【喷香卤鹌鹑】

需要准备:

鹌鹑3只

葱段姜片、八角、花椒、香叶、丁香、干辣椒

老抽、盐

 

做法:

1、鹌鹑买回来,一般都是给收拾好的,有些血水,要浸泡化冻,清洗干净。

 

2、化冻后的鹌鹑软塌塌的,想要和外面卤的一样,鹌鹑硬挺有型又好吃。在卤之前一定要焯水。这样不就能去掉血末,还能让鹌鹑短时间硬挺光泽。

水沸后放入鹌鹑,焯2分钟捞出,沥干水分,有些没处理干净的碎毛发,很容易就能去掉,血末也浮起来了,这样鹌鹑就完全处理干净了。

 

 

3、冷水把葱段姜片和香料下锅。

 

水沸后倒入1大勺白酒,米酒也可以。

 

再倒入适量老抽。为的是让鹌鹑上色,所以用老抽不用生抽。

 

4、放入鹌鹑,加入1大勺盐,转中火卤35分钟。清水一开始要放的多一些,完全覆盖鹌鹑,这样上色就均匀了。可以一次多卤出来一些,日常冷藏,保持3-4天都可以,吃的时候加热即可。

 

5、卤好后为了鹌鹑更入味,把香料过滤出去,汤汁浸泡鹌鹑,再浸泡2-3小时。

 

 

 

6、之后将厨房用纸垫在下面,吸收多余汤汁,就可以开吃了。

 

7、有些人喜欢吃略带焦脆的口感,也就是让汤汁收干一下,那可以进行以下步骤。

家里有烤箱,具有热风烤功能的最方便,鹌鹑放在烤盘上,热风烤1小时,温度设定80度,这样表面色泽更油亮。

 

 

8、哈哈,其实这样卤好的时候,我先生就迫不及待的要尝尝了。鹌鹑肉,很鲜嫩,而且肉质紧凑,看着就很诱人呢。

 

 

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