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美食送到手,安全更要送到家

2018-01-04 10:13:32来源:

除了食药监局及有关部门对网络餐饮的细化监管,外卖平台自身不仅要严格执行监管规定,更要充分利用平台资源,主动探索新标准,制定和实施更严苛的风险控制标准、举措。只有消除消费者心中食品安全顾虑的企业,才能够真正赢得口碑,赢得市场。

随着外卖市场“井喷式”增长,越来越多的“吃货”们开始享受指尖美食的福利,但外卖美食的问题却不时遭到网友吐槽:为什么到手的菜品和线上的美食图片差太远?为什么我餐盒里的菜感觉被人吃了一半?随着《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》1月1日起正式施行,这些问题都将一一找到破解方法。

去饭店就餐和在家做饭,这是人们传统认知中最主要的两种就餐选择,然而,随着信息技术和网络订餐的快速发展,外卖正在打破格局,日渐成为中国人第三种常规就餐方式。有外卖平台大数据显示,每10个中国人之中有3个是外卖用户……外卖平台呈“井喷式”增长趋势,外卖食品安全自然成为民众越来越关心的大事。

客观地说,当前外卖食品安全形势并不乐观。根据中国消费者协会发布的2016年网络外卖订餐服务体验式调查结果:线下送餐服务及送餐质量问题突出,个别商家的餐食里甚至出现肉蛆、毛发等异物。在各类网络社交平台上,网友对于外卖饭菜质量差少、食品卫生不达标的吐槽比比皆是。因此,《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的正式施行可谓恰逢其时,直击民众“买得舒心,吃得放心”愿景。

相比国家此前出台的相关法规,《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》对网络平台和入网餐饮户的要求更加具体化。比如网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致,网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店,并依法取得食品经营许可证。此外,《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》还规定网络餐饮服务平台要设置专门的食品安全管理机构,配备专职的食品安全管理人员,定期进行培训和考核。平台还要建立投诉举报处理制度,公开投诉举报电话、渠道和方式,对消费者的投诉举报,要及时进行处理,确保消费者合法权益……凡此种种。网络餐饮服务流程多,因此必须要以法规形式细化监管标准,实现监管全覆盖,也让监管政策更加具备可操作性。

需要指出的是,送餐环节是外卖安全的重要一环,实现网络餐饮安全不仅指商家“源头”上的食品安全,还要求不出现“外卖餐盒被污染”“餐盒疑似被打开”等在送餐过程中对食品造成“二次污染”的现象。这其实再次强调了外卖平台的主体责任。坦率地讲,在网络餐饮业快速扩张过程中,一些外卖企业为了“扩容圈地”,存在管理上松懈甚至相关制度不健全,当起了“甩手掌柜”。而随着人们对食品质量安全的要求越来越高,外卖平台不仅要加强对实体餐饮门店的审核,保证入驻商户的合法性,从源头端过滤“黑店”,还要延伸到送餐工具的管控,对配送环节作出更严格的要求。

针对此,《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》特别提出入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料,并对餐饮食品进行包装。送餐人员应当核对配送食品,保证配送过程食品不受污染。这从法规方面倒逼各大外卖平台对送餐环节“上保险”。

有报告显示,2018年互联网餐饮外卖市场规模将达2455亿元。因此国内外卖市场还大有可为,行业的发展也会进一步提速。这同时也意味着食品安全这根弦要时刻紧绷,不容丝毫松懈。除了食药监局及有关部门对网络餐饮的细化监管,外卖平台自身不仅要严格执行监管规定,更要充分利用平台资源,主动探索新标准,制定和实施更严苛的风险控制标准、举措。只有消除消费者心中食品安全顾虑的企业,才能够真正赢得口碑,赢得市场。

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