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鸡爪这样做,香辣无腥味,嚼一嚼顺利脱骨

2018-06-30 17:28:45来源:搜狐美食

2018俄罗斯世界杯,这无疑是现在球迷最关心的体育赛事,从6-14开幕至今赛程已经过半,接下来的赛事更让人分秒都不想错过了。相信这段时间不少的球迷为了看球赛,熬了不少夜,喝了不少咖啡和啤酒吧。有饮品也要有小吃才搭配,推荐这款应景小吃给您,【香辣卤水鸡爪】香辣开胃,肉少筋多,怎么吃也不会胀肚子,用手拿起整个啃起,过瘾够霸气,口感Q弹,越嚼越香。每次世界杯,好像都能和美食扯上关系,各种看球的小吃也被无限地放大化,其实这是商家的炒作而已,对于我这些不懂球的人来说,即使没有球赛,这些小吃平时也照样喜欢吃。都说能参加世界杯的国家很开心,咱们也不亏,最起码开胃了哈哈。

做这款香辣卤水凤爪,简单的很,根本不需要什么厨艺,即使第一次下厨的新手,您也一样可以做出来,关键要把鸡脚处理干净,剪掉脚趾甲,再放入锅中焯煮片刻,煮锅里不能没有生姜和料酒这两样去腥的主要配料。做足了,味道肯定不会差。因为不用自己搭配卤水配料,直接去超市买一瓶卤水汁就可以了,按说明兑上2-3倍的清水,倒入砂锅中大火煲15分钟左右,关火后再焖2小时以上,让它慢慢浸泡入味,这样做出来的凤爪口感软而不烂,嚼一嚼能顺利脱骨,皮QQ的,多吃也不会腻。中医认为,鸡爪味甘,性平。常食鸡爪,不但可以补钙,起到强筋健骨的作用,还能美容护肤,缓解肌肤老化。鸡爪能消除水肿,提高免疫力,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。鸡爪不但适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

【食材】鸡爪500克、卤水汁400克、生姜1块、料酒30克、盐3克、鸡粉2克、清水1200克、辣椒干5克

做法:

备好食材、买现成的卤水汁很简单,6元一瓶也不贵,快捷省事。当然你也可以自己调配卤水配料,市场里有整袋的销售,按说明操作就可以了。

将鸡脚洗净,用剪刀剪去脚趾甲,这一步不能偷懒,因为脚趾甲容易藏细菌,不卫生。看起来张牙舞爪的下不了口,吃起来也不安全,锋利的指甲尖儿容易伤到嘴巴。

锅里倒入适量清水,倒入洗净的鸡爪,生姜去皮切厚片,放入锅中,加上3克盐、倒入料酒,大火焯煮15分钟左右

煮鸡脚的同时调好卤水汁,卤水汁倒入砂锅中,再加入3倍清水【即1200克】拌匀

焯煮过的鸡脚捞起,用凉水冲洗干净,倒入卤水汁中

加上10克辣椒干,少许鸡粉

遮上锅盖,大火煮15分钟左右,中途翻动一下鸡脚,关火,焖2小时以上即可取出食用

食尚小贴士:

1.鸡爪焯水能去除腥味,干净卫生,鸡爪不能煮得太久,时间太久口感软烂没有嚼头。

2.用过的卤水汁冷却后放进冰箱保存,可以卤牛腱子或猪大肠。

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